09月21 中秋將至 吃月餅的正確“姿勢(shì)”了解一下！

中秋，是中國(guó)文化的一道醒目符號(hào)，承載的是融入骨血的天人合一、重情重義、錦繡文章與風(fēng)流蘊(yùn)藉。在闔家團(tuán)圓時(shí)，少不了與家人一起賞明月、品月餅，盡享天倫之樂(lè)。但是，我們?cè)诔栽嘛灥臅r(shí)候有許多的講究，不知道沉浸在歡樂(lè)之中的你們有注意過(guò)嗎？小編專(zhuān)為您訂制吃貨秘籍，妥妥讓您成為一位健康“吃貨”。

吃月餅 有講究

宜早不宜晚?月餅是高糖、高脂食品，早上或中午吃可以補(bǔ)充能量，也不易發(fā)胖。但晚上則應(yīng)少吃或不吃月餅，特別是患有心血管疾病的老年人更應(yīng)如此，否則可能會(huì)增加血栓的風(fēng)險(xiǎn)。

宜鮮不宜陳?月餅大多含有較多的脂肪，一旦存放過(guò)久，容易發(fā)生變質(zhì)，不利于健康。

宜少不宜多?月餅含油脂、蔗糖較多，過(guò)量食用可能會(huì)引起胃滿、腹脹、消化不良、食欲減退、血糖升高等反應(yīng)。老年人、兒童更不宜多吃。

宜與茶相配?由于月餅吃得過(guò)多會(huì)覺(jué)得油膩，所以品嘗時(shí)宜多飲綠茶。茶能解膩，在綠茶中摻放少許花茶，飲起來(lái)香甜可口，效果更佳。

此外，吃月餅后最好多喝些功效茶，如開(kāi)胃茶（酸梅湯等）、消滯茶（如以山楂、何首烏、決明子等中藥材泡制，對(duì)于清腸胃頗具功效；也可以適當(dāng)吃一些蛋白酶片幫助消化。

當(dāng)心！這些噱頭月餅有危機(jī)

無(wú)糖月餅也有糖

“無(wú)糖月餅”近幾年頗為流行，廣告聲稱(chēng)其不含糖分，食用后血糖不會(huì)升高，是糖尿病人的福音。其實(shí)，這種說(shuō)法并不可信。

糖其實(shí)是碳水化合物的俗稱(chēng)。除了我們平時(shí)吃的蔗糖，碳水化合物還包括淀粉、面粉等多糖，商家宣稱(chēng)無(wú)糖大多只是沒(méi)有使用蔗糖，而是添加了甜味劑，如木糖醇等。月餅里的蓮子、豆類(lèi)、果仁以及月餅外皮中的面粉，都可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖，食用后也會(huì)令人血糖升高。

我國(guó)食品標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一種食品如果要聲稱(chēng)無(wú)糖，必須滿足固體或液體狀態(tài)中每100克或100毫升的碳水化合物含量不高于0.5克。制作月餅的主要原料面粉，本身就是碳水化合物，即使里面不添加蔗糖，也難以達(dá)到無(wú)糖食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。由此可見(jiàn)，“無(wú)糖月餅”并非真正意義上的“無(wú)糖”。

對(duì)于糖尿病患者及高血糖人士來(lái)說(shuō)，需要限制月餅的食用量，不妨每次吃月餅的時(shí)候把月餅切成四分之一甚至八分之一的小塊，每次吃一小塊，這樣既可以品嘗到多種口味，也不用擔(dān)心血糖升高太快。

另外，雖然無(wú)糖月餅沒(méi)有添加蔗糖，但其中仍然含有油脂，屬于髙脂、高能量食品，不可大量食用。

“保健”月餅不保健

有一些商家聲稱(chēng)自己的月餅中使用了燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)等山珍海味，有保健作用，但這些月餅并不比普通食品更有營(yíng)養(yǎng)。

鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩等雖然美味、高價(jià)，商家稱(chēng)它們具有保健功能，但都沒(méi)有足夠的科學(xué)依據(jù)，大多只是營(yíng)銷(xiāo)手段。更何況在月餅當(dāng)中，鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩等只是少量添加，能發(fā)揮的作用微乎其微。即使真有保健作用，那得吃多少月餅才能有效呢？

為了配合食材風(fēng)味，咸味月餅往往添加食鹽。對(duì)于患有高血壓的病人來(lái)說(shuō)，過(guò)量食用很容易造成鹽分?jǐn)z入過(guò)多。另外，加入鮑魚(yú)、魚(yú)翅等動(dòng)物性原料的月餅，會(huì)更容易滋生細(xì)菌，也會(huì)增加安全風(fēng)險(xiǎn)。

購(gòu)買(mǎi)自制月餅要謹(jǐn)慎

隨著微商的興起，自制網(wǎng)紅月餅在朋友圈備受追捧。其實(shí)，這些月餅并不一定是專(zhuān)業(yè)糕點(diǎn)師所做，很多制作者只是兼職或者是烘焙愛(ài)好者。自制月餅宣稱(chēng)的“無(wú)添加”也只是噱頭，因?yàn)楹芏嘣牧媳旧砭褪翘砑觿?，如淀粉可以做增稠劑等。其?shí)只要能保證合理使用添加劑，完全不用擔(dān)心安全問(wèn)題。事實(shí)上，如果一味不使用添加劑，月餅的質(zhì)量也很難保證。比如，如果沒(méi)有合理使用防腐劑，月餅可能放幾天就壞了。

需要提醒的是，朋友圈的自制月餅大多都是依靠朋友之間的信任進(jìn)行銷(xiāo)售，但是這種信任并不是食品安全的保障，反而會(huì)埋下食品安全隱患。現(xiàn)在很多微商魚(yú)龍混雜，不具備衛(wèi)生許可證，做的東西實(shí)在難以讓人放心，出了問(wèn)題也很難追究。建議大家還是不要盲目購(gòu)買(mǎi)朋友圈的月餅。

這些疾病人群不宜吃月餅

1、糖尿病人

因月餅含糖量高，吃得過(guò)多，可使血糖急劇升高，加重糖尿病患者體內(nèi)糖代謝紊亂，使病情加重。以少食和不食為好。值得注意的是那些沒(méi)發(fā)現(xiàn)糖尿病的人，吃了多年的傳統(tǒng)食品，也會(huì)增加患病的幾率。

2、十二指腸炎或胃炎的患者

吃月餅是一種口福，可是對(duì)于胃及十二指腸潰瘍的患者則不可圖這種口福。因?yàn)槌栽嘛災(zāi)艽偈刮杆岽罅糠置?，?qiáng)烈而持續(xù)地刺激潰瘍面，會(huì)促使病情加重。

3、心、腦血管疾病患者

千萬(wàn)不要多吃月餅。因?yàn)樵嘛炛械奶?、油脂等可增加血液粘稠度，加重心臟負(fù)擔(dān)，不利于患者康復(fù)，甚至可誘發(fā)心、腦血管疾病發(fā)病。

4、脂溢性皮膚病患者

如脂溢性皮炎、痤瘡等患者。研究認(rèn)為，這類(lèi)皮膚病的發(fā)生、發(fā)展與糖類(lèi)、脂肪的攝入過(guò)量有關(guān)。過(guò)多食用月餅會(huì)使皮脂腺分泌增加，使病情加重。

5、肝病患者

患有肝病的人不宜吃月餅，因月餅比較干、粗糙，加之患者食道下段、胃底靜脈曲張充盈，血管變細(xì)，吃月餅后很容易導(dǎo)致食道下段破裂出血，造成病情惡化。

這幾種人吃月餅要謹(jǐn)慎

1、兒童

眾所周知，大部分的月餅里都有很高的糖分，這些成分在口腔細(xì)菌的分解下會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，從而加重齲齒，并造成牙周疾病。因此在中秋吃月餅的時(shí)候，千萬(wàn)不要忘記了口腔保健。當(dāng)然，對(duì)于正處在牙齒成長(zhǎng)期的兒童，更應(yīng)嚴(yán)格注意。3歲以下的兒童盡量不要吃月餅，3歲以上可以適當(dāng)吃一些，但最好不要在晚上吃，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)，吃完月餅要盡快刷牙漱口，去除口腔內(nèi)的食物殘?jiān)?/p>

2、老人

月餅屬于高熱量食品，糖尿病、高血壓、心腦血管疾病患者和腸胃脆弱的人都不宜多吃，而老年人是這些病癥的重災(zāi)區(qū)，所以吃月餅時(shí)要格外小心謹(jǐn)慎。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，市面上所謂的“無(wú)糖月餅”并非完全沒(méi)有危害，也要注意不可過(guò)量食用。老人在品嘗月餅時(shí)最好伴著茶水，這樣可以解油膩。

3、孕婦

準(zhǔn)媽媽吃月餅更要適量。月餅的含糖量比較高，孕婦吃多了，會(huì)增加患妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。月餅中所含的脂肪、熱量極高，容易導(dǎo)致孕婦體重上升過(guò)多，給寶寶成長(zhǎng)帶來(lái)不利影響。另外，孕婦的胃腸功能也比較虛弱，月餅重油重糖，不易消化，因此中秋節(jié)孕婦吃月餅必須適量，避免糖分和油脂攝入過(guò)度。

月餅的健康吃法

月餅的最大問(wèn)題在于糖和脂肪含量較高，熱量也很高。不過(guò)，一年只吃這一次，只要不拿月餅當(dāng)飯吃，適當(dāng)食用也無(wú)可厚非。

1.要控制血糖和熱量，分小塊吃。這樣能品嘗到多種口味，也不用擔(dān)心血糖升高太快。

2.高血壓、高尿酸患者，不宜吃咸味月餅。含有海鮮、水產(chǎn)品的月餅，雖然原料添加量不明確，但由于是咸口，含鹽量不低，還有火腿月餅、蛋黃月餅、榨菜肉月餅、牛肉月餅等。痛風(fēng)、高尿酸、血壓高的朋友們，還是要盡量少吃或不吃。

3.減少正餐的主食量，增加活動(dòng)。如果已經(jīng)吃了或者打算多吃月餅，在正餐的時(shí)候要減少主食攝入。趁著假期，多做運(yùn)動(dòng)。

總局教你看懂月餅上的標(biāo)簽

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了有關(guān)選購(gòu)月餅的消費(fèi)提示，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)邀請(qǐng)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)張九魁、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)一室主任樊永祥和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅就此進(jìn)行了權(quán)威解讀。

標(biāo)簽信息中“9+”要素不可缺

按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）要求，食品標(biāo)簽上要有“9+”要素，即應(yīng)包括:食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容。如果發(fā)現(xiàn)無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽上的這些信息不全、內(nèi)容不清晰，或是有掩蓋、補(bǔ)印或篡改的情況，切勿購(gòu)買(mǎi)，而且可以撥打12331舉報(bào)。

除了上面說(shuō)的食品標(biāo)簽，有的月餅還會(huì)提供食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽主要包括：表格形式的“營(yíng)養(yǎng)成分表”，以及解釋營(yíng)養(yǎng)成分水平高低的“營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)”和解釋健康作用的“營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)”。其中，營(yíng)養(yǎng)成分表至少應(yīng)標(biāo)出5個(gè)要素（能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其占每日所需營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）。消費(fèi)者可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素參考值和自己的身體狀況選擇食用。值得注意的是，多數(shù)月餅中的能量、脂肪和碳水化合物較高，不宜過(guò)量食用，否則容易引起腸胃不適，特別是老人、兒童、腸胃功能弱者。

易敏人群應(yīng)仔細(xì)查看配料表信息

月餅是由小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等為主要原料制成的餅皮，包裹各種餡料，經(jīng)加工而成。由于月餅品種繁多，制作餅皮和餡料的配料種類(lèi)不盡相同。

按照相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，食品中使用的所有食品添加劑都必須在配料表中注明，并按制造或加工食品時(shí)的加入量，依從高到低順序逐一排列，加入量不超過(guò)2%的配料可不按照遞減順序排列。易敏人群在挑選或食用月餅時(shí)需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

禮盒里的月餅口味不同保質(zhì)期可能也有不同

選購(gòu)月餅時(shí)，不要購(gòu)買(mǎi)已過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品，還要注意查看禮盒及單件食品包裝上的標(biāo)示。有時(shí)月餅禮盒中含有多種口味的月餅或同時(shí)含有其他食品，他們的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期可能并不相同，應(yīng)仔細(xì)分別查看，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。

此外，也要記得按照月餅包裝上的貯存條件和要求來(lái)妥善保存月餅。